PHYSICAL AND CHEMICAL CHANGES IN FERMENTED PEANUT AND SOYBEAN PASTES CONTAINING KOJIS PREPARED USING ASPERGILLUS ORYZAE AND RHIZOPUS OLIGOSPORUS = MODIFICATIONS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DANS DES PATES FERMENTEES D'ARACHIDE ET DE SOJA CONTENANT DES KOJIS PREPARES AVEC A.O. ET R.O.SHIEH YSC; BEUCHAT LR; WORTHINGTON RE et al.1982; J. FOOD SCI.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1982; VOL. 47; NO 2; PP. 523-529; BIBL. 24 REF.Article

TEMPERATURE EFFECTS IN ETHANOL FERMENTATION HIGH CORN MEDIA. = EFFETS DE LA TEMPERATURE SUR LA FERMENTATION ETHANOLIQUE D'UN MILIEU RICHE EN MAIS.ZIFFER J; IOSIF MI.1982; BIOTECHNOLOGY LETTERS.; ISSN 0141-5492; GBR; DA. 1982; VOL. 4; NO 12; PP. 809-814; BIBL. 14 REF.; 5 TABL.Article

ISOLATION AND ANALYSIS OF MOLDS FROM SOY SAUCE KOJI IN THAILANDBHUMIRATANA A; FLEGEL TW; GLINSUKON T et al.1980; APPL. ENVIRONMENT. MICROBIOL.; USA; DA. 1980; VOL. 39; NO 2; PP. 430-435; BIBL. 12 REF.Article

ROLE DES PRINCIPALES ENZYMES PROTEIQUES DE LA MOISISSURE DE KOJI, ASPERGILLUS, EN SEDIMENTATION DU COAGULUM DE SAUCE DE SOJA AU COURS DE LA PASTEURISATIONMOTAI H; HAYASHI K; ISHIYAMA T et al.1983; NIPPON NOGEI KAGAKUKAISHI. (JOURNAL OF THE AGRICULTURAL CHEMICAL SOCIETY OF JAPAN); ISSN 0002-1407; JPN; DA. 1983; VOL. 57; NO 1; PP. 27-36; ABS. ENG; BIBL. 19 REF.; 13 FIG./3 TABL.Article

DISTRIBUTION DE LA TEMPERATURE D'UNE CULTURE SOLIDE DE KOJI SOUS AERATION CONTINUENAGATANI M; HATTORI Y; NUNOKAWA Y et al.1977; HAKKOKOGAKU; JAP.; DA. 1977; VOL. 55; NO 4; PP. 175-178; ABS. ANGL.; BIBL. 7 REF.Article

KOJI AS AN IMPORTANT SOURCE OF ENZYMES IN THE ORIENT AND ITS UNIQUE COMPOSITE SYSTEMS OF PROTEINASES AND PEPTIDASES = LE KOJI, SOURCE IMPORTANTE D'ENZYMES EN ORIENT ET SES SYSTEMES COMPOSITES PARTICULIERS DE PROTEINASES ET DE PEPTIDASESFUKUSHIMA D.1982; UTILISATION DES ENZYMES EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE. SYMPOSIUM INTERNATIONAL/1982-05-05/VERSAILLES; FRA; PARIS: TECHNIQUE ET DOCUMENTATION LAVOISIER; DA. 1982; PP. 381-388; BIBL. 26 REF.Conference Paper

Use of koji prepared with a high citric acid producing mutant of Aspergillus usamii as a raw material for saké brewing = Utilisation de koji préparé au moyen d'une souche mutante d'Aspergillus usamii hyperproductrice d'acide citrique, en fabrication du sakéOYASHIKI, H; MURATA, K; HIRAI, N et al.Journal of fermentation technology (Osaka. 1977). 1988, Vol 66, Num 1, pp 111-115, issn 0385-6380Conference Paper

ON THE CONVENIENT METHOD FOR GLUCOSAMINE ESTIMATION IN KOJI.SAKURAI Y; TAE HO LEE; SHIOTA H et al.1977; AGRIC. BIOL. CHEM.; JAP.; DA. 1977; VOL. 41; NO 4; PP. 619-624; BIBL. 8 REF.Article

Rôle du koji en suspension au cours du procédé de fabrication de vinaigre. (Etude du vinaigre. I)KOIZUMI, Y; TUZUKI, J; NAKAMURA, H et al.Nippon Shokuhin Kogyo Gakkai-Shi. 1988, Vol 35, Num 10, pp 670-677, issn 0029-0394Article

Mirin-making using long-life koji with low water content = Fabrication de mirin à partir de koji à longue durée de conservation et à faible teneur en eauOYASHIKI, H; UCHIDA, M; OBAYASHI, A et al.Journal of fermentation technology (Osaka. 1977). 1987, Vol 65, Num 6, pp 643-649, issn 0385-6380Article

Relationship between enzyme efficiency and alcohol concentration in Mirin mash = Corrélation entre l'efficacité des enzymes et la concentration en alcool du moût MirinOYASHIKI, H; UCHIDA, M; HANAI, S et al.Journal of fermentation technology (Osaka. 1977). 1987, Vol 65, Num 5, pp 537-541, issn 0385-6380Conference Paper

MICROBIAL CHANGES IN FERMENTED PEANUT AND SOYBEAN PASTES CONTAINING KOJIS PREPARED USING ASPERGILLUS ORYZAE AND RHIZOPUS OLIGOSPORUS = VARIATIONS MICROBIOLOGIQUES DANS DES PATES FERMENTEES A BASE D'ARACHIDE ET DE SOJA CONTENANT DES KOJIS PREPARES AVEC A.O. ET R.O.SHIEH YSC; BEUCHAT LR.1982; J. FOOD SCI.; ISSN 0022-1147; USA; DA. 1982; VOL. 47; NO 2; PP. 518-522; BIBL. 14 REF.Article

Evaluation of koji prepared with various mold for mirin-making = Evaluation du koji préparé à partir de différentes moisissures, quant à la fabrication du mirinOYASHIKI, H; UCHIDA, M; OBAYASHI, A et al.Journal of fermentation and bioengineering. 1989, Vol 67, Num 3, pp 163-168, issn 0922-338XArticle

EFFICIENCY OF UTILIZATION OF RAW MATERIALS IN CONVENTIONAL MIRIN-MAKING. = TAUX D'UTILISATION DES MATIERES PREMIERES LORS DE LA FABRICATION TRADITIONNELLE DU MIRINUCHIDA M; OKA S.1983; JOURNAL OF FERMENTATION TECHNOLOGY (OSAKA, 1977); ISSN 0385-6380; GBR; DA. 1983; VOL. 61; NO 1; PP. 13-18; BIBL. 16 REF.; 3 FIG./4 TABL.Conference Paper

SELECTION GENETIQUE, PAR FUSION DES PROTOPLASTES, DES MOISISSURES DE KOJI DESTINEES A LA FABRICATION DE LA SAUCE DE SOJA. (ETUDE SUR LA SELECTION GENETIQUE D'ASPERGILLUS. 1^ERE PARTIE)FURUYA T; ISHIGE M; UCHIDA K et al.1983; JOURNAL OF THE AGRICULTURAL CHEMICAL SOCIETY OF JAPAN.; ISSN 0002-1407; JPN; DA. 1983; VOL. 57; NO 1; PP. 1-8; ABS. ENG; BIBL. 26 REF.; 5 FIG./5 TABL.Article

ACTION DE L'ACTIVITE DE L'EAU, DE LA TEMPERATURE ET DU PH SUR LA CROISSANCE DES BACTERIES ISOLEES A PARTIR DE KOJINARAHARA H; MATUYAMA M.1978; HAKKOKOGAKU; JAP.; DA. 1978; VOL. 56; NO 2; PP. 101-109; ABS. ANGL.; BIBL. 28 REF.Article

Rapid and simple assay of glutaminase and leucine aminopeptidase activities of shoyu koji using L-glutamate oxidase = Méthode simple et rapide, utilisant la L-glutamate oxydase, pour la mesure des activités de la glutaminase et de la leucine aminopeptidase dans le koji shoyuKUSAKABE, H; MIDORIKAWA, Y; FUJISHIMA, T et al.Agricultural and biological chemistry. 1984, Vol 48, Num 5, pp 1357-1358, issn 0002-1369Article

Large scale production of soy sauce by the use of soy sauce Koji autolyzate prepared at high temperatureSANO, Y; ITO, N; MURAMATSU, S et al.Nippon Shokuhin Kogyo Gakkai-Shi. 1993, Vol 40, Num 7, pp 519-524, issn 0029-0394Article

Miso-making using buckwheat KojiTOYAMA, D; KAWAHARA, K; YAMASHITA, M et al.Nippon Shokuhin Kogyo Gakkai-Shi. 1993, Vol 40, Num 10, pp 713-719, issn 0029-0394Article

A new assay method and evaluation of removal of protein in mirinTAKAYAMA, T; OYASHIKI, H; UCHIDA, M et al.Journal of fermentation and bioengineering. 1989, Vol 68, Num 1, pp 49-51, issn 0922-338XArticle

Brewing of sake from rice and rice-koji defatted by supercritical carbon dioxide treatment = Brassage du saké à partir de riz et de koji de riz délipidés par traitement par le dioxyde de carbone supercritiqueTANIGUCHI, M; NOMURA, R; KAMIHIRA, M et al.Journal of fermentation technology (Osaka. 1977). 1987, Vol 65, Num 2, pp 211-214, issn 0385-6380Article

Preparation of koji from corn hulls for alcoholic fermentation without cooking = Préparation du koji, à partir d'enveloppes de maïs, pour la fermentation alcoolique, sans étape de cuissonKOBA, Y; FEROZA, B; FUJIO, Y et al.Journal of fermentation technology (Osaka. 1977). 1986, Vol 64, Num 2, pp 175-178, issn 0385-6380Article

A solid-state culture system using a cellulose carrier containing defined medium as a useful tool for investigating characteristics of koji cultureYAMANE, Y.-I; YOSHII, M; MIKAMI, S et al.Journal of bioscience and bioengineering. 2000, Vol 89, Num 1, pp 33-39, issn 1389-1723Article

Breeding of new Koji-molds through interspecific hybridization between Aspergillus oryzae and Aspergillus sojao by protoplast fusionUSHIJIMA, S; NAKADAI, T; UCHIDA, K et al.Agricultural and biological chemistry. 1990, Vol 54, Num 7, pp 1667-1676, issn 0002-1369Article

Mirin-making from koji prepared with a mutant Aspergillus oryzae producing high activity of carboxypeptidase = Fabrication de mirin à partir de koji préparé avec un mutant d'Aspergillus oryzae ayant une forte activité carboxypeptidasiqueOYASHIKI, H; UCHIDA, M; OBAYASHI, A et al.Journal of fermentation and bioengineering. 1989, Vol 67, Num 2, pp 87-91, issn 0922-338XArticle